Expertos en alimentación recomiendan reducir el consumo de sal a la mitad

19 11 2009

En España se consume una media de 9,7 gramos de sal por persona y día. Reducir a la mitad el consumo de sal evitaría miles de fallecimientos cada año por enfermedades relacionadas con la hipertensión. Por esa razón, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha puesto en marcha un Plan de Reducción del Consumo de Sal con el objetivo de disminuir la ingesta diaria de sal en la población de forma significativa, hasta situarla por debajo de los 5 gramos por persona y día que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS).
 
La AESAN y la Universidad Complutense de Madrid, en un estudio realizado conjuntamente, calculan que más del 80% de la población española consume el doble de la cantidad de sal diaria recomendada. Además, otro trabajo, encargado por la AESAN a la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), ha determinado los grupos de alimentos que más sal aportan a la dieta: los embutidos, el pan, los lácteos y los platos preparados.
 
La OMS estima que aproximadamente el 62% de las enfermedades cerebro-vasculares y el 49% de la enfermedad isquémica cardiaca son atribuibles a la presión arterial elevada. La relación entre un consumo elevado de sal y el mayor riesgo de padecer hipertensión arterial se considera probada, tanto en estudios en animales y ensayos clínicos, como en estudios epidemiológicos. El consumo elevado de sal se asocia también con un riesgo mayor de sufrir infarto cardíaco e isquemia cerebral.
 
Más información:
 
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Ministerio de Sanidad y Política Social